Recept na kel šalát s brusnicami, fetou a vlašskými orechmi Becky Luigart-Stayner

Fotografický kredit:

Becky Luigart-Stayner1 veľký zväzok zelených listov (na prípravu asi 8 šálok tenko nakrájaných listov) 1 - 2 lyžice ryžovo-vínneho octu, červeného vínneho octu alebo jablčného octu 1-1 / 2 čajové lyžičky mletej šalotky kóšer alebo morskej soli , na dochutenie 6 lyžíc extra panenského olivového oleja, čerstvo mletého čierneho korenia, na dochutenie 1/3 šálky nahrubo nasekaných sušených brusníc 1/3 šálky nahrubo nasekaných toastových vlašských orechov 1/3 šálky nadrobeného feta syra 1 lyžica čerstvej citrónovej alebo limetkovej šťavy

Odstráňte stopky z kelu a vyhoďte ich. Listy kelu umyte a roztočte v odstredivke na šalát alebo škvrnu medzi papierovými utierkami, kým nie sú dôkladne vysušené. Nakrájajte kel na tenké plátky (¼ až inch palca široké), vložte do šalátovej misy a odložte nabok.



V miske spolu vyšľaháme ocot, šalotku a štipku soli. Necháme stáť asi 10 minút. Podľa chuti pomaly zašľahajte olivový olej, pridajte korenie a viac soli.

Kel nalejeme zálievkou a dobre premiešame. Primiešajte brusnice, vlašské orechy, fetu a citrónovú alebo limetkovú šťavu. Podávajte ihneď alebo vložte do chladničky do 3 dní.

Výťažok:

Robí asi 6 porcií.25 minút25 minút

Kuskusový šalát s cícerom, ...

Cviklový šalát s repnými zelenými a ...

Farro šalát s bazalkou a fetou

Jednoduché brusnicové želé

Kel, klobása a biela fazuľová polievka

Šalátový dressing z uhorky a mäty

Tangy morčací šalát s brusnicami

Kokosové kari kari a brusnice

Mama kmín Coleslaw

Chai-korenená pomarančovo-brusnicová omáčka

Cranberry Coconut Granola Bars

Cranberry Raisin Plnka

Obchod so zmiešaným tovarom v Harrisville v štáte New Hampshire láka miestnych obyvateľov aj turistov na jedlo vyrobené od nuly, z ktorého väčšina pochádza z miestnych zdrojov. Ich pohľad na kale šalát je vynikajúci a veľmi obľúbený. Kľúčom je veľmi jemné nakrájanie kelu, aby sa chuť rovnomerne rozložila, odporúča vedúca obchodu Laura Carden. Tento recept je z kuchárskej knihy Eats, ktorú môžete získať zadarmo